[Yeremia] saya harus menjauh dari manusia
karena entah mengapa saya bukan salah satunya.
Segala sesuatu yang nyata bagi saya
adalah apa itu halusinasi untuk yang lainnya.
Hal tersulit dalam hidup
harus menghadapi kenyataan yang mengerikan
bahwa setiap hari tidak terjadi seperti mimpi dan harapan seseorang
dari apa beberapa hari mendatang mungkin.
Biarkan dagingnya menjadi tua, hancur.
Apa harapan saya yang besar
dan apa yang sudah saya lakukan?
[musik instrumental yang intens bermain]
♪
[Stephen] Ini adalah tahunan kedua Roots of American Food Conference
di sini di Chicago.
Dan tahun ini, saya memutuskan untuk menghormati Menara Yeremia.
Saya pikir itu gila bahwa dia tidak dihormati
dengan sesuatu seperti ini sebelumnya,
jadi dia datang dan kami sangat bersemangat untuk memilikinya.
Makanan dari Menara Jeremiah selalu ada memuaskan perut dan jiwaku.
Dia ada di sana sejak awal dan sekarang lebih berkualitas daripada yang lain
untuk menceritakan kisah tentang makanan Amerika revolusi tiga puluh tahun terakhir.
Legenda lain mengatakan itu, Jacques Pepin.
[Martha] Kebanyakan orang tidak tahu siapa Menara Jeremiah,
dan sayangnya, dia pasti begitu dipertimbangkan, di buku saya,
seorang ayah dari masakan Amerika.
[James] Selama tahun delapanpuluhan dan awal tahun sembilan puluhan,
Menara Yeremia adalah salah satu dari mereka nama-nama besar di negara ini.
Dia ada di depan majalah,
dia dikenal di seluruh Eropa.
[Mario] Hal pertama yang saya dengar tentang setelah saya mendengar tentang Chez Panisse
adalah Menara Yeremia.
Dia adalah kekasih, glamor kucing, pria seksi, pria pintar
dan koki inovatif itu menjadi sesuatu
itulah yang semua orang ingin tahu tentang.
[Ruth] Pada tahun tujuh puluhan, Alice Waters membuka Chez Panisse.
Anda tidak bisa mulai mengerti
benturan di lanskap makanan.
[Anthony] 1972, Menara Yeremia berjalan melalui Chez Panisse,
semua orang, dengan terpaksa atau tidak, harus melakukannya setuju bahwa dia menempatkan tempat itu di peta.
Menu Jeremiah Tower membuat Chez Panisse
tempat semua orang ingin pergi.
Evaluasi ulang yang lengkap tidak hanya Makanan dan bahan makanan Amerika ...
tapi makanan.
[Mario] Tapi di akhir hari, dia melampaui itu.
Ia menjadi sesuatu yang lebih besar daripada Chez Panisse, menurut saya.
Tuhan memberkati hati Chez Panisse
tetapi Bintang jauh lebih penting dari restoran bagiku daripada Chez Panisse.
[Ruth] Yeremia, dalam banyak hal, di Stars,
mendefinisikan apa yang modern Restoran Amerika bisa jadi.
Saat itulah tur restoran menjadi seksi,
topi ketika koki keluar ruang makan,
saat itulah energi menjadi sama pentingnya dengan makanan.
Tidak ada restoran itu terlihat seperti itu sebelumnya.
Itu adalah game changer.
Dalam pandangan saya, kita harus tahu siapa yang berubah dunia, kita harus tahu nama mereka.
[Stephen] Definisi tentang pelopor adalah
"Seseorang yang termasuk pertama untuk menjelajahi area baru ".
Saya ingin berterima kasih karena tidak memberi bercinta dan pergi dengan caramu sendiri.
[tepuk tangan]
Itu sangat aneh bahwa dia, semacam, begitu ... terbakar sangat terang dan kemudian ...
menghilang begitu saja.
Anda tidak dapat mengambil buku, pada satu titik, yang ada di koleksi Anda,
Koki Agung Amerika, dia ada di sana,
dan kemudian dia pergi, aneh.
Yang saya tahu tentang di mana dia berada atau apa yang dia lakukan, hanyalah kabar angin.
Yeremia baru saja pergi, rasanya seperti remah-remah kisah tentang Yeremia di mana-mana.
Aku bahkan tidak memikirkannya dalam beberapa tahun dan tahun.
Saya pernah mendengar cerita tentang dia tinggal di Meksiko atau sesuatu.
"Apakah kamu mendengar dari Yeremia?"
Semua orang berkata, "Tidak, aku tidak mendengar kabar darinya.
Saya pikir dia di Meksiko, saya pikir dia membangun rumah ", dan Tuhan tahu apa,
kecuali apa yang seharusnya dia lakukan menjalankan restoran menjadi koki.
"Siapa orang ini? Orang Jeremiah ini? "
[James] Saya telah mengenal Yeremia empat puluh tahun, saya salah satu teman tertuanya,
namun saya tidak mengenal Yeremia, tidak ada yang tahu Yeremia.
Anda tahu, ada yang pribadi kamar, ada ruang terkunci
di dalam Menara Jeremiah.
Bukan saya... Saya yakin belum ada di sana.
Aku tidak percaya banyak orang.
[Yeremia] Cahaya halusinasi ...
jenis hari yang tidak bisa beritahu masa lalu dari masa depan.
Siapa yang mengatakan melarikan diri tidak bermanfaat?
Ada beberapa hal yang saya jatuh cinta dengan di pantai itu.
Saat itu,
sore itu, saya benar-benar gratis, tidak ada yang bilang tidak.
Itu liburan keluarga di Great Barrier Reef,
Saya telah berkelana sendirian.
Saya melihat nelayan besar yang hebat ini, jadi saya pergi dan berkata, "Halo".
Dia membuat api.
Saya ingat, semacam itu terpesona oleh pisau.
Saya tidak menggunakan pisau itu, tapi saya, semacam, Anda tahu,
menyentuh tangannya saat dia memegang pisau yang dia perintahkan padaku.
Dan kami memasak barakuda.
Saya ingat itu bau yang sangat eksotis
dan asap dari api dan api kulit mendesis di barakuda.
Dia telah mengambil beberapa barang dari hutan,
dan menggosoknya di atasnya, Aku tidak tahu apa.
[gelombang menabrak]
Saat itu sudah malam.
Dan ketika Anda sendirian saat itu Anda enam atau apa pun itu,
Saya tidak berpikir saya mengada-ada bahwa saya masih ingat berpikir,
"Yah, di mana orang tuaku? Mungkin Saya tidak akan pernah melihat mereka lagi. "
Dan dia penuh dengan cerita aborigin dan rimba
dan ikannya dan burung-burung dan semuanya.
Maka itu menjadi, semacam, burung dan lebah,
lalu, dia berkata,
"Dan kita akan", Anda tahu, "Masak ... makan kadal."
Pada saat itu, dia berkata, "Dan tentu saja", Anda tahu, bagaimana dengan kadal kecil Anda? "
Dan dia membawaku ke semak-semak dan menunjukkanku kadal kecilku,
untuk apa mereka, untuk apa itu.
Jadi saya berpikir, "Oh, cicak."
Dan kemudian dia berkata, "Kita akan makan beberapa iguana, Anda akan menangkap iguana ".
Dan saya berpikir, "Kadal kecil saya? Kita akan makan iguana? "
Maksud saya, Anda tahu, di otak enam tahun,
dengan beberapa cara memutar, semuanya menjadi satu.
Itu seperti, Anda tahu, cap besar di otak saya.
Tapi kemudian dia membawaku kembali ke hotel di mana orang tua saya minum koktail.
[tertawa]
Mereka seperti, "Oh, betapa mempesona",
Anda tahu, "dia menghabiskan hari di pantai.
Terima kasih, Nick, "dan semua itu dan saya hanya tercengang
bahwa aku bisa pergi untuk semua itu jam dan itu satu-satunya komentar.
Saya tiba-tiba pergi, "Hei, tunggu sebentar",
Anda tahu, "Saya sendirian di sini,
Saya lebih baik merawat diri sendiri. "
Anda tahu, hal terburuk yang pernah ada terjadi pada saya bukan anak yatim piatu.
[Gregg] Ada saraf yang satu itu tidak bisa menyentuh dengan Yeremia.
Tempat-tempat menyedihkan itu adalah tempat yang dia sembunyikan dengan sangat baik.
Dan beberapa orang yang menyentuhnya, kehilangan dia pada saat itu.
Siapa pun yang mencoba menggali lebih dalam menjadi ...
tempat-tempat yang menyedihkan itu, tempat-tempat yang menyakitkan itu,
tidak diterima.
[melatih tanduk toots]
Saya pikir itu pasti tumbuh dari pengalaman masa kecil itu.
Dan mungkin rasa penolakan dan kesedihan
bahwa dia hanya tidak mau menghadapinya.
Seseorang bertanya kepada saya baru-baru ini apa yang menjadi milik saya Ayah seperti, aku berkata, "Dia bajingan."
Pria yang rumit.
Pada dasarnya ayah saya dan saya tidak bisa berdiri satu sama lain.
Bukan hanya para gundik dan semua hal semacam itu.
Saya tidak menyukainya karena dia membuat ibu saya sangat sedih.
Dia sangat merendahkannya.
Ibuku juga seorang alkohol yang mengaum.
Dia sangat berbakat, wanita yang sangat artistik.
Masak hebat, tapi, Anda tahu, menghancurkan dirinya dengan alkohol.
Yeremia dan ayah kita berasal dari keluarga tiga.
Ada Mary, kakak tertua,
dan kemudian, ayahku, Jonathan ...
lalu, yang termuda, Yeremia.
Tidak super dekat, dan mereka, jenis, tersebar.
[Alexandra] Itu garis halus ini antara rasa hormat yang mendalam untuk orang tua mereka,
ketakutan dan kemudian, kesedihan.
Orang tua mereka memiliki gaya hidup dan cara melakukan sesuatu
dan anak-anak baru saja jenis dibawa ke itu.
Keagungan, istana agung, grand hotel dan pelayan,
dan makanan besar dan hak istimewa.
Perjalanan yang rumit dan elegan itu panjang,
Foto mereka di, Saya pikir itu adalah Queen Mary,
Sepertinya mereka sedang menuju ke Titanic di bagian kelas atas.
Ada suasana perjalanan mewah yang sepertinya telah hilang di zaman dan zaman ini.
[Yeremia] Itu tidak adil kartu dengan "Master Tower"
di kursi dek itu benar-benar membuat saya terkesan.
[cup teh clatters]
Terlepas dari gemuruh mesin kapal,
dan angin yang lewat, itu tentang satu-satunya suara.
Suara piala,
saat dia meletakkannya di atas piring dan menyerahkannya kepada saya,
dan dia berkata, "Consommé?"
Di sana saya berada di udara dingin dengan ini, semacam dari, semprotan lautan dan awan-awan yang merobek,
merasa sedikit mual dan saya minum ini bersih,
kaldu daging dan terasa benar-benar orang baru.
Membuatku jatuh cinta segera dengan kelas satu.
Dan tidak peduli apa ukuran kapal, Anda tahu baunya sama.
Diesel dan catnya.
Entah itu Queen Mary atau ini memukuli feri mobil tua ke Cozumel.
Jelas tidak ada pelayan yang satu ini. [tertawa]
Ah, Sampanye adalah Coca Cola, Coca Cola hangat.
Piala consommé akan menyenangkan.
[Michael Palmer] Yah, itu masa kanak-kanak adalah yang menarik
karena mereka mengeksposnya untuk budaya di seluruh dunia.
Untuk bepergian pada tingkat yang sangat tinggi, pada level glamor.
[Peter] Ya, saya ingat perjalanan Meksiko dan India, dan tempat-tempat berbeda.
Seperti, mereka menghabiskan, Anda tahu, enam berminggu-minggu di suatu tempat, menjelajahi suatu tempat.
Di mana seperti, "Oh, kamu akan pergi ke Eropa dan melihat empat negara. "
[Yeremia] saya sudah gipsi sepanjang hidupku,
Maksudku, aku pindah dari United Negara ketika saya berumur empat atau lima tahun,
pergi ke Australia, pergi ke Inggris, kemudian pergi ke sekolah di Perancis.
Lalu kembali ke Amerika Serikat.
Pada saat tahun lima puluhan datang sekitar, awal lima puluhan,
Anda tahu, saya sudah di kereta api dan mobil serta pesawat.
Maksud saya, ayah saya menyediakan semua perjalanan luar biasa ini.
Maksud saya, jenisnya, Penerbangan Pan-Amerika,
Anda tahu, kelas satu, kita semua akan berdandan.
Semua kapal ini berkeliling dunia, tetapi ketika kita bepergian ...
Saya ditinggalkan sendiri.
[bermain musik klasik]
Akan ada seluruh bagian makanan dingin,
salmon dingin, ayam hutan dingin, pheasant dingin,
galantine of kelinci dan terus dan terus dan terus.
Hampir semuanya tentang aspik.
Tapi, tentu saja, itu salah satu dari sepuluh atau dua belas bagian di menu.
Rak domba yang disebut, "Pengawal Kehormatan".
Selalu ada lobster.
Saya akan duduk di sana dan saya akan memesan dan saya akan makan.
Tidak ada yang bisa dilakukan.
Saya tidak bisa bermain papan shuffle.
Kamu tahu, berlari melalui labirin,
itu seperti apa rasanya untuk melihat menu.
Tapi di kejauhan, aku bisa melihat croquembouche besar yang besar ini.
Anda tahu, profiteroles diisi dengan karamel krim dengan gula berputar di atasnya.
Sejak awal, saya pikir makanan itu benar-benar sahabat terbaik saya, rekan saya.
[James] Apa yang hilang, Saya pikir, adalah tautan itu,
yang harus dimiliki oleh orang tua dengan seorang anak kecil,
jika anak itu akan menjadi yang kami sebut "normal."
Dan saya tidak berpikir Yeremia pernah punya itu.
[toots tanduk kapal]
[Yeremia] Malam Saya pergi ke ruang makan
di Hyde Park Hotel, kami sudah ada beberapa bulan atau sesuatu,
dan orang tua saya, anehnya, berada di ruang makan.
Dan saya duduk, mereka, semacam, menatapku
dan salah satu dari mereka berkata, Anda tahu, "Apa yang kamu lakukan di sini?"
Saya berkata, "Saya tinggal di sini." Kamu tahu.
Dan mereka saling memandang dan masing-masing pikir yang lain telah menempatkan saya di sekolah.
Orang tuaku selalu ada melakukan sesuatu yang lain.
Tetapi kekayaan apa yang diletakkan di tempatnya,
artinya menghabiskan tiga bulan di saya suite sendiri di Hyde Park Hotel,
Saya lebih suka kamar hotel untuk saya orang tua, tentu saja, Anda tahu ... banyak.
Kamu adalah raja dan Anda berada di kerajaan Anda sendiri.
Kesepian? Tidak sendirian? Iya nih.
Saat-saat terbaik dalam hidupku berada di hotel-hotel besar.
Saya tidak diizinkan turun di bar dan semua hal semacam itu.
Tapi ruang makan,
dan lantai atas dan kamar saya, dan koridor, itu adalah kekuasaan saya.
Anda tahu, saya yang bertanggung jawab.
Tapi sebenarnya itu jauh lebih banyak menarik akan pergi ke dapur.
[Guntingan sendok garpu]
Semua panci dan panas ini,
dan uap dan bau.
"Oh, apa itu, apa itu, apa itu", Anda tahu, "dari mana datangnya itu?"
Itu sangat menarik.
Staf mengadopsiku.
Itu adalah saat-saat favorit saya, itu adalah hal favorit dalam hidupku.
Sebelum saya membaca buku, Saya membaca menu.
Sekarang lobak, paling indah lobak di dunia.
Bagi saya, menu sebuah bahasa bagi diri mereka sendiri.
Saya telah mengumpulkan mereka dan membacanya sejak aku berumur sepuluh tahun.
Menyusun dan memerankan mereka sejak saya masih remaja.
Mereka berbicara kepada saya dengan jelas sebagai novel fantasi masa kanak-kanak.
[berbicara bahasa Spanyol]
Membaca menu lama secara perlahan terbentuk di mata pikiran saya itu era,
kepekaan pemilik restoran atau koki.
Bahkan detail fisiknya dari ruang makan.
Saya bisa membayangkan para tamu bahkan ketika saya tidak tahu siapa mereka.
Kadang saya bisa membayangkan sepanjang malam.
Bermain tiga babak diatur di sekitar makanan.
Dan dari masa laluku sendiri, ini menu dan makanannya
itu adalah fiksatif untuk kenangan.
Ketika saya berpikir lagi tentang salah satu dari saya menu pesta kebun musim panas ibu,
sepanjang hari disulap.
Saya bisa melihat semua orang siapa disana.
[obrolan tidak jelas]
Tapi ibuku suka, seperti semua teman-temannya, minum.
The Martini akan mulai jalan sebelum makanan selesai.
Dan pada satu titik, saya akan menyadari, "Uh-oh, Mom mabuk."
[Tertawa mabuk]
Saya berpikir, "Oh, Tuhanku, di sana akan ada 150 orang di sini
dan makanannya tidak akan siap. "
Jadi saya akan melompat.
Saya berumur sebelas atau dua belas tahun bertahun-tahun, saya akan melompat masuk
dan menyelesaikan layar besar ini pada menu makanan besar.
Salmon yang harus selesai perburuan dan berkulit
dan ditutup dengan mayones dan dihias,
penggilingan stroberi dan melemparkan mereka dalam jelly currant merah.
Sekarang, mungkin itu memalukan yang memulai karir memasak saya
karena saya tidak bisa hamil dari pihak yang salah.
Orang mendapat makan dengan baik, ibu saya, Anda tahu, adalah pahlawan lagi,
pesta yang luar biasa
Saya pribadi menyimpan hari, yang hanya staf dapur yang tahu tentang,
Saya tidak yakin ibu saya bahkan tahu tentang itu,
tapi dia pasti bertanya-tanya di mana makanan memang datang dari akhirnya.
[Sharon] Saya pikir kesempurnaan adalah sesuatu yang dia pikir
akan membawakannya cinta yang tidak aku lakukan pikir dia dapatkan dari orang tuanya.
[Yeremia] Seluruh hidupku sedikit skizofrenia.
Anda harus mengerti, saya masa kecil terbelah antara Gulag,
kamp sekolah asrama,
dan, kamu tahu, ibuku di rumah, menghibur.
Musim dingin di sekolah asrama di Inggris,
tidak ada panas, kamu mandi ambil dingin, semuanya berwarna abu-abu.
Satu-satunya pengalaman eksotis Anda mungkin bisa
sedang gosok melawan orang lain.
Semuanya dilucuti mewah, atau eksotis
disengaja oleh orang Inggris, pada mereka hari, pikir karakter yang dibangun ini.
Seluruh struktur bahasa Inggris tentang sopan santun.
Dan begitulah caranya keluarga saya.
Tetapi, pada saat yang sama, saya juga sama orang yang merupakan penjahat lengkap.
Ketakutan, tanpa nama dan abu-abu, tidak memiliki bentuk karena itu semua mencakup,
sebuah kapal dalam kabut.
Rasa sakit karena menyadari kebutuhan akan kerahasiaan,
bahwa aku selamanya untuk hidup di belakang tembok,
di dalam lemari berbuat salah tapi tidak salah.
Saya tahu dia gay ketika kami mulai bekerja bersama.
Itu adalah hari-hari ketika Anda harus sangat berhati-hati sebagai pria gay.
Anda harus berhati-hati hukum, dan polisi,
dan penolakan secara umum.
Ada kehidupan ganda yang rumit bahwa sebagian besar orang gay yang saya kenal memimpin.
Saya berkata kepadanya akhirnya, "Yeremia, Anda tidak perlu menjadi rahasia denganku.
Dan saya pikir itu sangat besar jumlah ketegangan di antara kita.
Saya tidak tahu apakah ada yang benar pernah membicarakan hal itu dengannya sebelumnya.
[Yah] Yah, kesan pertama yang dimiliki oleh Yeremia adalah itu
dia adalah satu lagi orang yang glamor,
Dia sangat tertarik makanan dan memasak.
Dan dia adalah koki yang sangat baik dan kami belajar itu sejak awal.
Dia digunakan untuk membuat sesuatu.
Bahkan selama tahun pertama keluar dari panas piring dan kulkasnya di asramanya.
[Yeremia] Menoleh ke belakang, rencana keluarga saya adalah bahwa saya hanya akan berakhir di Harvard
karena itu jawaban untuk semuanya.
Anda seorang pria Harvard.
Dan dari kakek saya yang pergi ke Harvard, ayahnya, dan ayahku
semua pergi ke Harvard. 322
Saya berpikir, "Yah, Saya akan melakukan arsitektur, mungkin. "
Itu benar-benar di tahun senior ketika kami pindah dari kampus
bahwa saya mulai serius memasak untuk teman-temanku.
Saya sudah membaca, tentu saja Escoffier sejak saya berumur enam belas tahun atau sesuatu.
Jadi saya memutuskan saya baru mulai dari awal masakan saya dan memasak jalan saya melalui itu.
Itu adalah bunga kembang sepatu yang dikeringkan, minuman khas Yucatan.
Bahwa aku berubah menjadi saus manis untuk pencuci mulut.
[Cathy] Michael dan Yeremia tidak punya uang.
Dan karena itu, pergi berbelanja di tempat-tempat ini
dan membeli segala macam barang bahwa saya tidak pernah makan,
seperti ginjal dan hati dan benda-benda seperti itu, harganya sangat murah
dan membuat makanan paling luar biasa, itu adalah pembukaan dunia ini.
Kami melakukan improvisasi di dapur yang ... dan hampir tidak ada peralatan sama sekali.
Dengan tamu luar biasa,
seniman yang lewat Cambridge dan ...
Saya ingat Allen Ginsberg dan Robert Creeley dan yang lainnya.
Tapi saya tidak pernah memasak untuk satu orang, Saya selalu memasak sekitar sepuluh.
Mengapa memasak gurita kecil ketika Anda bisa masak empat dan minum selama beberapa hari.
[Michael] Ingat, ini adalah masa penuh gejolak.
Kami sangat terasing dari perang-mongering
dan warisan budaya tahun 1950-an.
Itu diwakili, untuk Yeremia, oleh makanan yang diletakkan di depan kita
di berbagai institusi.
[Yeremia] Ini salah satunya hal kesukaanku.
Dan itu dibuat dengan memanggang cabai.
Dalam pikirannya, makanan menjadi metafora.
Anda bisa membaca budaya melalui makanan.
Dan Anda bisa, sampai taraf tertentu, mengubah budaya melalui makanan.
[kerumunan berteriak]
[melantunkan slogan]
[Yeremia] Itu tingginya revolusi mahasiswa,
dan semua teman saya terus berkata,
"Yeremia, kamu tahu, salah satunya hari, Anda harus menyingkirkan pantat Anda
dan menjadi seorang revolusioner. "
Dan saya berkata, "Aku terlalu sibuk memasak."
Saya menghabiskan banyak waktu antara memasak, Saya hampir tidak masuk dan keluar dari penjara.
Pelukis, penari, SDS.
"Bawa dia kembali ke pub dan ... "
Apa yang saya lakukan? Buka Sampanye, dan makan salmon asap.
Itu adalah revolusi saya.
[Michael] Memikirkan kembali Perusahaan Jeremiah, dalam kesempatan ini,
dia selalu tertarik dalam meningkatkan momen.
Melempar dadu dan berkata, "Jika kita akan memiliki malam seperti ini,
mari kita membuat perusahaan itu berani, mari kita buat makanannya berani,
Ayo buat Percakapannya berani. " 367
[Yeremia] Dan topiknya dari bom Molotov muncul
dan saya berkata, "Yah, saya tahu bagaimana cara membuatnya. "
Kami punya Dom Perignon
dan kami mengosongkan botol-botol dan kami mengisinya dengan bensin
dan saya diberitahu syal Aramis tua,
menjejalkannya di atas, kita letakkan mereka di tas belanja Tiffany,
menyeret mereka ke sekolah arsitektur.
Saya melemparkan satu ke dinding bata, itu memantul dan langsung kembali padaku.
Dan, Anda tahu, berguling-guling di jalanan, ke dalam saluran pembuangan badai dan meledak.
Dan saya berkata,
"Cukup bagiku, mari kita kembali makan malam. "
[tertawa]
[Michael] Saya pikir fakta bahwa dia bisa temukan momen-momen perayaan salvific
di masa kecilnya ...
[muncul]
... saat-saat kenangan kecil,
ketika semuanya berjalan dengan baik.
Dan saya pikir itu adalah dorongannya selalu untuk membuat ulang untuk saat ini
nuansa saat-saat itu.
Semacam Shangri-La di kehidupan masa depannya
dan dia selalu mencari, dia selalu mencari beberapa
Kemungkinan utopis hidup,
karena itulah menjauhkan kegelapan.
[Yeremia] Di suatu tempat di lulus sekolah, kepalaku tenggelam di bawah air,
dan saya tertarik membangun struktur bawah laut.
[Cathy] Yeremia suka berenang, mencintai air.
Jacques Cousteau dulu salah satu pahlawannya,
dan gagasannya untuk membangun di bawah air
melakukan sesuatu itu benar-benar baru.
Itu adalah fantasi visioner dan dalam jalan, ini sangat menarik
karena dia, saya pikir, terlihat di profesi dan berkata,
"Yah, kalau aku akan melakukan ini, itu akan menjadi sesuatu yang tidak pernah terdengar "dan ...
[Cathy] "Dan hampir tidak mungkin."
Dan hampir tidak mungkin.
Saya pikir itu bagian dari itu.
Dia melakukan semacam itu presentasi multimedia
dan kemudian sepenuhnya jatuh di telinga tuli.
Itu bertemu dengan ...
semuanya dari cemoohan terhadap kebosanan.
Itu benar-benar gagal.
[Yeremia] Hari terakhir di sekolah, uang sakuku berhenti.
Anda tahu, saya berumur 30 tahun atau 29 tahun dan tidak pernah bekerja,
Anda tahu, jadi saya bangkrut.
5 Juli 1970 ...
perjalanan melintasi Amerika.
Amerika terbukti terlalu banyak untukku, jadi ketika saya mencium bau angin barat,
Saya memutuskan untuk mengambil beberapa obat.
2:00 pagi dan mendekati Houston,
penuh dengan Mescalito, dan bintang-bintang itu fantastis.
Imajinasi saya meledak,
terutama pada hash.
[tawa]
[Cathy] Dia benar-benar tidak tahu harus berbuat apa.
Dan kami harus tahu Alice Waters.
Kami duduk-duduk di apartemen kami
dan Yeremia ada di sana dan mengatakan, "Aku akan pergi ke Hawaii,
dan mungkin aku akan memotong tanaman merambat di Napa Valley, lakukan sesuatu. "
Dan saya berkata, "Anda tahu, apa Anda benar-benar pandai memasak.
Kenapa kamu tidak memanggil Alice saja?
Kami tahu dia sedang mencari seseorang untuk bekerja dengan, hanya pergi ke sana. "
[Andrew] Salah satu hal, saya pikir, sangat penting untuk dipikirkan
ketika berbicara tentang tahun tujuh puluhan dan delapan puluhan di negeri ini,
adalah seberapa terputusnya apa itu terjadi di restoran Amerika itu.
Banyak surat kabar di sekitar negara tidak memiliki bagian makanan.
Orang-orang pada umumnya sangat tidak tahu siapa yang menjadi koki.
Tidak ada internet, bahkan tidak ada internet mesin faks di awal cerita ini.
Jadi, banyak yang terjadi di masing-masing kota di masing-masing wilayah
itu sangat mandiri.
Dan kemudian di Bay Area, di Berkeley,
adalah restoran kecil ini yang disebut Chez Panisse yang dibuka pada tahun 1971,
memiliki jalan bergelombang di awal tetapi seiring waktu
menjadi, karena sejumlah alasan, sangat restoran penting di negeri ini.
Saya benar-benar tidak tahu apa-apa tentang Chez Panisse di Berkeley.
Ketika Michael Palmer melihat iklan di koran,
dia menunjukkannya kepada saya dan berkata, "Lakukan saja."
Nah, jika saya tidak begitu putus saya tidak akan pernah memperhatikan.
Jadi ketika saya mendarat di pintu masuk ke dapur untuk melamar pekerjaan
di Chez Panisse di Berkeley, itu Restoran impian kecil Alice Waters.
[bermain musik]
[Alice] Pasti sangat menyenangkan dan itu sebabnya kami selalu punya musik dan ...
dan menari dan ...
dan orang-orang makan dengan tangan mereka dan ...
sangat ... banyak informalitas.
[Ken] Banyak dari Berkeley ini siswa, jenis, hippies,
Anda tahu, itu adalah tempat untuk, seperti, puisi bacaan, itu adalah rumah kopi, kamu tahu.
Tidak ada koki yang terlibat sejak awal, Alice ...
Pacarnya dengan seorang pria film, kamu tahu,
dia pernah ke Prancis beberapa kali.
Dia telah memiliki pencerahan ini, dia pernah ke Perancis,
dia sudah makan semua bistro kecil ini,
dia jatuh cinta dengan makanan.
Pada dasarnya, Itu, "Saya ingin membuat ini restoran kecil untuk teman-temanku. "
Dia bukan seorang sarjana memasak seperti Yeremia.
Maksudku, Jeremiah suka membaca buku masak kuno dan risalah tentang makanan.
Alice lebih dari itu seorang juru masak instingtual.
[bersorak]
[James] Saya tidak berpikir orang-orang itu tahu apa yang mereka lakukan.
Mereka semua menggunakan narkoba.
Itu Chez Panisse.
Kesan saya adalah itu benar-benar tidak ada selain hippie,
Ledakan obat terlarang di tempat bermain.
[Ruth] Kami sama seperti secara politis bersungguh-sungguh tentang makanan
sebagai orang yang menghentikannya Perang Vietnam mungkin bisa.
Dan ke dalam campuran ini, berjalanlah ini
pria yang sangat tampan dengan...
Dia tinggi, dia memakai pakaian dramatis,
memiliki aksen bahasa Inggris.
Dia sosok paling romantis Sikap siapa tentang makanan
adalah, "Buang buku-buku, kita bisa lakukan apa saja, mari kita bersenang-senang. "
1972, Menara Yeremia masuk ke Chez Panisse.
Anda tahu, kedengarannya seperti sebuah lelucon sebenarnya.
Jadi kamu mencium sesuatu yang terbakar?
Mimpi buruk restoran biasa.
[Yeremia] Mereka berkata kepada saya, ketika saya sampai di pintu dapur,
"Benar-benar luar biasa tapi dia berkata, "Tidak, kembali besok."
Jadi saya kembali dan berkata, "Tidak, saya kira berada di sini pada pukul enam dan pukul 6:10
Saya ingin wawancara saya. "
Dan begitu, Alice menoleh padaku dan berkata, "Lakukan sesuatu untuk sup."
Dan saya merasakan ... Ada panci sup seperti ini,
dan saya asin dan menaruh beberapa krim di dalamnya,
dan mereka seperti, "Wow!
Anda sebaiknya kembali besok. "
[Ruth] Maksudku, dia menjadi koki yang tidak sengaja.
Dia tidak bermaksud menjadi koki tetapi, semacam,
diberi kesempatan untuk berjalan ke dapur dan mengambil alih.
Dia agak menggulung lengan bajunya dan berkata,
"Oke, saya akan mengambil semua kenangan ini yang saya makan di restoran besar
dan coba dan terjemahkan ke piring. "
[Yeremia] Hari pertamaku di pekerjaan, Saya ditinggalkan sendirian di dapur,
tidak ada Alice, tidak ada yang kecuali drummer beatnik ini, Willie Bishop.
Dia tahu semua level.
Gambarkan kapur pada sup, besar sekali panci sup dan berkata, Anda tahu,
"Buat sup ke sini", hal semacam itu.
Saya juga menyukai makanan yang disajikan Chez Panisse diwakili yang sedikit lokal,
selatan Perancis bistro,
Anda tahu, menjual vermouth dan ayam panggang.
Jadi saya...
Itu tidak cukup bagiku.
Secara inspiratif ini Buku masak Alice B. Toklas,
juga kemana-mana dengan saya,
versi kuno itu. 508
Sangat cepat di Chez Panisse, saya sadar semua yang telah terjadi sebelumnya dalam hidupku,
menu, semua pengalaman dengan makanan di hotel dan perjalanan,
buku masak, pendidikan saya akhirnya akan ikut bermain.
Inspiratif.
[Michael] Dia mulai padu padan
dari berbagai budaya dia sudah terkena,
untuk membuat semacam, eh, eksperimen berani.
[Yeremia] Saya pikir makanan bisa menjadi sedikit lebih dramatis,
jadi saya mulai melakukannya malam spesial, makanan spesial,
dan membuatnya lebih menarik, lebih dramatis, lebih teatrikal.
Benar ciptaannya dari menu adalah semacam tema.
[bermain musik opera intens]
Sekali lagi, para koki Prancis dari...
Sebagian besar Escoffier dan kami melakukan minggu Escoffier, yang ...
mimpi buruk di dapur.
[Alice] Cepat! Cepatlah! Cepatlah!
Bahkan untuk hidangan belum.
[Jean-Pierre] Itu sangat sulit, jadi kompleks, sangat sulit untuk dieksekusi
itu, Anda tahu, saya ingat, pada akhirnya minggu ini, saya benar-benar terhapus.
[obrolan tidak jelas]
[Yonatan] Yeremia memberlakukan ini, semacam, hampir tradisional ...
Identitas klasik Perancis ke Chez Panisse.
Dan, saya pikir Jean-Pierre juga, datang ke waktu itu.
Mereka berdua bersama, semacam, mendorong Chez Panisse ke level ini
lalu dari sana, itu meledak.
Itu sebuah petualangan, setiap malam adalah petualangan.
[bermain musik opera]
Memasak dengan kenyang ... lho, opera, ledakan penuh di dapur,
dan minum sampanye.
Itu benar-benar, maksud saya, jauh.
Dia berusaha banyak, bereksperimen banyak hal.
Bagi saya, itu benar-benar sebuah wahyu
karena saya sedang memasak sesuai aturan, dengan aturan.
Dan dia mengajariku bagaimana caranya lupakan saja aturannya.
[Yeremia] Apakah saya bertanya kepada mereka apakah mereka ingin pergi ke sana? Tidak.
Hanya saja...
Anda tahu, maksud saya, Anda punya waktu beberapa jam Minggu untuk datang dengan menu selama lima hari,
lakukan daftar belanja, lakukan panggilan.
Saya baru saja melakukannya apa yang saya pikir harus kami lakukan.
[Sharon] Ketika dia tiba langkahnya,
Saya akan mengatakan, dia melakukan beberapa makan malam yang luar biasa,
berdasarkan, Anda tahu, resep berusia ratusan tahun
dan seolah dia muncul di tempat kejadian dan bermunculan,
seperti, Anda tahu, dari kepala Zeus atau sesuatu yang terbentuk sepenuhnya.
[memainkan musik opera]
[Yeremia] 5 Mei 1974,
sekarang, di Panisse, merasakan kekuatanku akhirnya, 555
yang saya selalu tahu itu ada tetapi tidak pernah bisa merasakan,
Saya bisa menghabiskannya dengan murah hati sekarang mereka ditemukan.
Menarik semua tali orang-orang di atas saya,
pemberi dan pengambil pusat.
Alice memiliki bakat memilih orang itu benar-benar menakjubkan untuk Chez Panisse,
salah satu dari orang-orang luar biasa itu adalah Yeremia.
Dia kebetulan kepala di atas sisa orang banyak.
Dia bersedia mendukungnya pada apa pun yang ingin dia lakukan.
Anda tahu, Alice, saya pikir itu waktu, jatuh cinta pada Yeremia.
Saya tidak akan pernah sepenuhnya memahami hubungan mereka, Anda tahu, mereka benar-benar berselingkuh.
Yang membuat saya bingung, Saya berkata, "Yeremia, mengapa?"
[Gregg] Yeremia adalah orang yang tak tertahankan.
Dan memiliki banyak urusan dengan orang lain selama hidupnya.
[Ruth] Saya hanya ingat berpikir "Dia pria paling keren yang pernah saya lihat. "
Dan kemudian melihat sekeliling dan menyadari itu
hampir semua orang di ruangan itu, laki-laki atau wanita ingin tidur bersamanya,
Anda tahu seperti apa dia? Dia seperti ...
Itu seperti orang lain di Ruangannya abu-abu dan dia bersinar merah.
Maksudku, dia hanya, hanya ...
sangat juicy dan seksi dan menarik.
Saat itu awal tahun tujuh puluhan dan kami adalah seorang sedikit mabuk dan sedikit tinggi.
Kamu tahu apa maksudku? Semua orang benar-benar ceria.
Dan restorannya, Chez Panisse, adalah tempat yang sangat seksi.
Maksudku, orang-orang menggoda di meja persiapan mereka yang penuh sesak.
Sebuah garis besar hanyalah Alice, "Aku tidak percaya dia tidak suka wanita. "
Dia tidak sendirian, maksud saya, banyak wanita tidak percaya dia tidak suka wanita.
[Sharon] saya pikir masuk awal, pikir Alice
jika dia bisa tidur dengannya, dia akan membuatnya lurus
dan sisanya dari kita dulu hanya menertawakan flirting.
Tapi kemudian, flirting itu masih terus berlanjut
dan itu akan menciptakan ini luar biasa dinamis di dapur.
[Yeremia] saya sedang bekerja 90 jam seminggu, Chez Panisse.
Anda tidak punya waktu untuk pergi trolling untuk, Anda tahu, pasangan seks,
jadi kamu akan tidur satu sama lain.
Maksud saya, itu mudah, Anda sudah punya sebotol mussini, mengapa tidak?
Yah, dia akan tidur dengan siapa pun,
bukan hanya pria.
Dia sangat terbuka dan cukup bermagnet.
Tiram Anda di dunia, kamu tahu.
Mereka akan bertarung,
dan bertengkar dan kemudian mereka akan berbaikan.
[Jonathan] Ada sebuah renungan situasi di sini.
Ini adalah muse nebulous yang mungkin ditransfer bolak-balik di antara mereka.
Satu makan dari yang lain semacam itu.
[Clark] Ada hebatnya ketegangan seksual di antara mereka,
dan saya tahu dari pengalaman di restoran,
itu bisa bahan bakar yang sangat berharga.
Kecuali itu meledak.
Dan saya pikir itu benar kedua hal itu.
[Yeremia] Sampai 1976, Chez Panisse di Berkeley
adalah perayaan Perancis dan wilayah Prancis.
Dan saya telah melakukan festival untuk Britney dan Champagne,
lalu tiba-tiba saja masuk akal bagiku
untuk menyingkirkan Perancis.
Kenapa kita tidak merayakannya untuk wilayah yang disebut California?
Jadi saya menulis menu, Makan Malam Regional California,
itu semua dalam bahasa Inggris, yang pertama kali,
dan kami membuat anggur California yang merupakan pertama kalinya
yang kami fokuskan pada mereka sepenuhnya.
Dan kenakan makan malam.
[Jean-Pierre] Itu semua bahan lokal,
dan itu dimulai untuk menamai peternakan,
mulai menyebutkan nama petani,
dan juga, menggunakan segalanya kita bisa temukan.
[Yeremia] Dan pers melompati semuanya,
dan Wine Spectator berkata itu, "Ini adalah pertandingan
yang memulai api revolusi yang kemudian terjadi di Amerika
disebut, Anda tahu, "Masakan Amerika Baru."
[Mario] Hal pertama yang mereka lakukan adalah merayakan bahan-bahan lokal,
itu di atas segalanya yang paling penting adalah mengatakan,
"Dengar, kerang kita lebih baik dari Prancis,
tiram kami setidaknya sama menarik dari mana saja di Prancis. "
Dan ketika Anda pergi ke mewah Restoran Prancis pada tahun tujuh puluhan,
kamu masih mendapatkan Satu-satunya Dover dari Dover.
Itu hal yang paling penting.
Yeremia membawa Petrale Sole ke meja dengan penghormatan yang sama
dan perayaan yang sama dari lokasinya yang unik,
dan disitulah gerakannya berubah.
Saat itulah tiba-tiba semua orang menyadari,
"Kami tidak perlu meminta maaf bahwa kami artichoke berasal dari Castroville.
Kami tidak perlu meminta maaf kami menggunakan kepiting Dungeness.
Kami benar-benar harus merayakannya mereka dan semua orang tos
dan gerakan itu persis seperti itu.
Dan sampai batas tertentu, itu masih bergerak di seluruh negeri sekarang.
Sekarang, Anda berbicara tentang Nashville baru,
Anda berbicara tentang tempat mungkin orang-orang tidak akan pergi,
dan mereka senang karena ada rasa yang unik di sana
yang berbicara tentang bau angin, dan rasanya air di sungai
dan itu adalah perayaan itu menjadi apa masakan California.
[Anthony] Barang-barang kami bagus juga,
dan pantas untuk disebutkan namanya dan dikaitkan dan bersumber
dengan cara yang sama mereka sumber dan identifikasi Keju atau anggur Prancis atau produk lainnya.
Dia menulis menu yang menjual itu gagasan yang dengan penuh percaya diri berkata,
"Produk Amerika? Brengsek, ya."
Itu sangat sukses, Anda tahu, saya mengambil sedikit di antara gigiku dan berlari.
[Sharon] Ini menyebabkan ketegangan ketika Yeremia berubah
jenis makanan itu dilayani, ya, itu.
Itu membuatnya lebih memegang kendali dari apa yang sedang disajikan
dan selalu begitu Restoran Alice.
Tapi dia adalah koki
dan itu membawa orang-orang baru di dalamnya, itu membawa ulasan.
[Yeremia] Masalahnya bukan menghasilkan uang, itu rusak.
Yang perlu mengisi restoran dengan orang-orang yang tidak akan mengeluh
bahwa menu biaya penuh biaya $ 6,50.
Saya harus menemukan publik yang mengerti, itu pada dasarnya adalah perasaanku.
Dan itulah sebabnya, Anda tahu, Saya menulis kepada James Beard dan berkata,
"Kamu harus datang dan melihat kami."
Dan dia memiliki liputan pers yang besar, itu adalah kolom koran sindikasinya.
Jadi dia sangat kuat.
Dan dia senang membantu koki muda.
Jika mereka laki-laki dan imut, dia suka membantu lebih banyak lagi.
Chez Panisse menjadi terkenal secara nasional
karena James Beard mengatakan itu ...
Dari empat restoran di Amerika, dia sangat menyukainya restoran baru ini bernama Chez Panisse
adalah salah satunya.
Baiklah, maka semua neraka hancur.
[Sharon] Restorannya berubah dari orang-orang Berkeley
kepada orang-orang anggur, dan kemudian, sebagai seseorang berkata,
orang-orang parasut paten putih.
Itu agak jauh, Saya pikir, dari apa
visi asli dari restoran itu
untuk Alice Waters dan sejumlah orang lain yang terlibat dengannya.
Ini menjadi sedikit megah, mungkin bagi sebagian orang dari mereka, sedikit lebih banyak di-intellectualized
dari yang mereka inginkan.
Itu pasti menjadi lebih mahal daripada yang mereka kira.
[Clark] Alice dan Bohemia egaliternya ingin mengumpulkan kuntum mawar saat mereka berbaring
dan menaruhnya di piring yang indah dan Gerimis madu di atasnya dan memakannya.
Dan Yeremia Tower ingin mengenakannya kulit putih, segelas sampanye
memiliki lubang hidungnya, Anda tahu, miliki sendok dan whisks di siap.
[Alice] Ketika orang-orang terbang di jet leer untuk Chez Panisse,
Maksudku, dia tahu itu sudah ... Sudah waktunya berhenti.
Itu salah satu situasi yang tidak menyenangkan ketika Anda meminta bantuan orang-orang Anda
dan mereka memberi Anda terlalu banyak membantu.
[James] Saya sering mendengar dia mengatakannya filsafat adalah, "Aku bertujuan untuk mahkota."
Tapi saya selalu tahu guillotine sudah terlihat.
Jeremiah meninggalkan Panisse dan pergi untuk menciptakan kehidupan barunya.
[Yeremia] Mereka membutuhkan sebuah cerita jadi mereka mulai
berperang di antara kami dalam tekanan.
Itu tidak ada di sana.
Sampai dia menunjukkan padaku ...
bukti, galai-galai dari buku pertama,
buku masak Chez Panisse.
Dan dia telah mengambil semua menu saya, semua makan malam,
semua acara spesial yang saya impikan,
menulis menu dan dimasak dan mengatakan bahwa dia melakukannya.
Jadi nama saya ada di awal buku dalam ucapan terima kasih,
"Terima kasih, Linda, terima kasih, Jeremiah, terima kasih, Jason, terima kasih ... "
Aku masih bisa merasakan kemarahannya, kamu tahu.
"Apa maksudmu, 'Terima kasih kepada Jeremiah Tower' "?
[James] Saya membuat karya Kota dan Negara disebut,
"Masakan Amerika Comes of Age. "
Dan saya menulis tentang Chez Panisse
dan apa yang sedang terjadi, Anda tahu, dengan Alice Waters dan sebagainya,
dan saya mendapatkan surat pedas ini dalam surat dari Menara Yeremia.
"Dear Mr. Villas,
Saya melihat Anda di Anda artikel yang sangat menarik,
tetapi Anda menyebut saya sebagai 'muridnya yang bergerak'
oleh 'dia' tentu saja, mengacu pada Alice Waters.
Jika Anda telah melakukan pekerjaan rumah Anda
Anda akan tahu bahwa Anda telah cocok dengan sepatu di kaki yang salah seperti itu.
Dan sementara itu, saya tidak keberatan untuk skandal kecil,
Saya sangat tersadar oleh memikirkan apa yang terjadi dalam sejarah.
Dengan hormat, Menara Jeremiah. "
[Jean-Pierre] Banyak orang telah menanyakan saya pertanyaan,
"Siapa ayah atau ibu itu masakan California? "
pertanyaannya bukan itu sederhana, maksud saya, itu bukan ...
Lebih rumit dari itu.
[Andrew] Anda tahu, di mana dia mulai dan berakhir, dan di mana Alice mulai dan berakhir,
itu adalah sesuatu, saya pikir, bahwa orang akan melakukannya mungkin berdebat selamanya, sampai batas tertentu.
[Yeremia] Haruskah saya menelan kebanggaanku tentang semuanya
menjadi catatan kaki dan Alice menjadi
Joan of Arc masakan Amerika?
Um, ya.
Tapi harga dirinya terlalu besar menelan, terus terang,
Maksud saya, tidak, Saya tidak akan melakukan itu.
Kenapa ada yang harus pergi
dengan tidak pernah memberi kredit kapan waktunya jatuh tempo?
[Clark] Pertengkaran publiknya dengan Alice, di media cetak, di depan umum benar-benar membuatnya lebih membahayakan.
[Jonathan] Saya pikir ada perasaan nyata di komunitas kami
itu, "Kamu tahu apa, Jeremiah? Diam saja. "
[Ken] saya setuju dengan Jonathan Waxman,
jika dia tidak pergi Chez Panisse untuk pekerjaan itu
Anda tahu, saya tidak tahu dimana dia akan berada.
[Ruth] Dan bagian dari apa yang luar biasa tentang dia adalah dia bisa
memiliki seorang Yeremia berjalan ke dapurnya
dan memungkinkan dia.
Tidak semua orang akan melakukan itu.
[Clark] Dan, Anda tahu, alasannya mengapa lebih banyak orang tidak tahu Menara Yeremia
adalah karena dia hilang cahayanya oleh banyak orang lain,
yang marah padanya karena dia membuat marah banyak orang
dan seperti cerita ini diberitahu dan diceritakan kembali,
dia ditinggalkan begitu saja.
Dan itu sebagian perbuatannya sendiri.
[Ken] Apa itu menjadi cocok semua orang dan membantu membuat Alice seperti sekarang ini,
tetapi gagasan bahwa dia bersalah semacam jalan, dan lagi, dia pergi.
Anda tahu, saya harus benar-benar percaya bahwa mereka berdua
dan itu bukan hanya Alice di depan rumah
dan Jeremiah di dapur sekalipun itu bagian besar dari itu.
Tapi saat inilah mereka dua orang membuat sesuatu.
[Andrew] Ketika dia pindah dan melakukan Stars
dan Chez Panisse sudah terbiasa apa yang kebanyakan orang kenal dengan Chez Panisse.
Um, kamu tahu, aku pikir apa yang terjadi apakah acara semacam itu membawa um,
apa masing-masing dari mereka benar-benar menjadi lega tinggi.
[Yeremia] "Jika ada sesuatu yang berharga," Pahlawanku, Lucius Beebe pernah berkata,
"Ini layak dilakukan dengan gaya dan dengan persyaratan Anda sendiri
dan tidak ada yang lain. "
Saya ingin menjadi seperti dia, Yang terakhir luar biasa,
si kasar dan boulevardier keren,
sangat sopan, murah hati, pria cerdas dan baik hati
yang hanya menikmati a malam yang beradab di kota
burung panas dan ceria.
Lucius Beebe adalah seorang yang sangat kaya
keren dari Bolston.
Ditolak keluar dari kedua Yale dan Harvard,
terutama untuk muncul mabuk mati di pagi hari
di topi dan ekor dan sebuah tongkat,
pergi ke New York dan mendapat pekerjaan sebagai seorang jurnalis
di New York Herald Tribune, Aku percaya.
Dan sendirian, pria itu diciptakan apa yang dikenal sebagai masyarakat kafe.
[Yeremia] Kolomnya di Gourmet Majalah yang disebut, "Sepanjang Boulevards",
menggambarkan kehidupan Saya ingin membuat ulang.
Saya memuja foto-foto itu dari Gable, Gary Cooper,
Van Heflin dan Jimmy Steward berkulit putih ikat di bar Romanoff di Los Angeles.
Saya ingin tempat di mana para pangeran muda, Ken Russells, pencinta musik
dapat menggosok siku dengan bankir dan penari dan musisi
dimana mantel bulu dapat dibuang ke samping,
dengan kelalaian yang tampak Deitrich di atas panggung.
Singkatnya, tempat itu menawan dan sempurna.
[James] Yeremia hidup di dunia mimpi,
dia hidup dalam mimpi pipa, dia tinggal di dunia Edwardian,
dia hidup, pada dasarnya, pada abad ke-19.
Dan ini adalah bagian dari mimpi itu, saya pikir itu Yeremia memiliki yang ia ciptakan sebagai seorang anak,
Anda tahu, harus melindungi dirinya sendiri dan ...
melindungi diri dari kehidupan.
Dunia kesempurnaan itu
yang saya pikir dia datang dekat mungkin dengan Bintang.
Bintang, saya pikir,
adalah perwujudan dari visi itu telah berkembang seiring waktu.
Sangat berbeda dari Panisse.
[Yeremia] Mengingatkan saya pada yang pertama rumah saya masuk ke Merida.
Yah, ini akan menjadi milikku rumah keenam, saya pikir.
Anda dapat melihatnya langsung,
tepatnya apa yang akan Anda lakukan karena ia memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan.
Lakukan beberapa render, letakkan di pasar.
[John] Di beberapa titik selama awal tahun delapan puluhan
Yeremia memutuskan dia ingin membuka sebuah restoran di San Francisco.
Dan menemukannya di Civic Center
mengejutkan saya karena itu sangat panjang, menjemukan, apek,
ruang mengerikan.
[Steven] Bintang berada di tengah blok
tepat di City Hall dan tepat di mana banyak kantor kota berada.
Saya ingat orang-orang mengatakan kepada saya bahwa dia ingin orang-orang pergi melalui lorong ini,
gang itu berantakan, itu kotor,
itu segalanya bahwa kata gang berarti
ketika kamu berpikir dari kata gang.
Ada orang yang tidur di jalan, ada sampah yang meledakkannya,
itu tidak dinyalakan dengan baik.
[James] Kita semua mengalami kesulitan ini menetas dan masuk ke tempat ini
di mana, Anda tidak akan percaya, di sana adalah tikus, secara harfiah tikus berkeliaran.
Maksudku, Beard punya tongkat dan kurasa Beard memukul tikus, kau tahu.
Tapi saya ingat Yeremia dengan para investor ini, Anda tahu,
dan aku ingat dia menarik keluar sepotong karpet sampel,
dengan bintang-bintang di atasnya, Anda tahu
Dan menarik beberapa taplak meja dan beberapa serbet
cocokkan karpet.
Dia sudah memiliki jalan ini di otaknya, di tempat ini
dan kami berkata, "Ini tidak akan berhasil." 822
Tidak mungkin siapapun bisa ubah ini menjadi restoran yang bagus.
Bintang-bintang dikelilingi oleh vulgar.
Orang-orang kencing di gang,
pengedar narkoba masih di luar sana dan hal-hal tidak mengganggu Yeremia.
Di dalam istana kecilnya, dia membangun benda ini.
[Yeremia] September 1983,
pilihan situs saya dianggap untuk benar-benar bunuh diri.
Ketika saya melihat kekacauan konstruksi setiap hari,
Saya mengingatkan diri saya sendiri martabat kereta yang luar biasa
seperti abad ke-20 dari New York ke Chicago,
dari apa rasanya makan di mobil-mobil mahoni dan nikel itu
saat mereka melintas melalui pedesaan Amerika Serikat,
dan semua perjalanan saya.
[Gregg] Bintang adalah kapal laut bahwa Yeremia bepergian.
Bukan itu yang dia lakukan semua itu secara sadar
tapi, dia, saya pikir, sedang menciptakan kembali
visi masa kecil tentang apa sebuah restoran bisa jadi,
tempat apa yang bisa menjadi tempat orang-orang ingin datang dan menjadi
dan makan dan memilikinya pengalaman sempurna.
[James] Dan tentu saja dia naik ke kapal kapal dan dia pindah ke dunia mimpi.
Dia sepenuhnya diblokir realitas.
[Tony] Orang-orang akan berhenti dan itu akan menjadi,
jenis ...
lingkungan kita akan menebak kedua diri Anda berjalan di jalan.
Dan tarik ke toko-toko ini kuningan yang cantik menangani bintang pada mereka.
Tidak bisa melihat ke restoran ketika kamu berjalan menaiki tangga,
dan ruang makannya akan mengungkapkan kepada Anda setiap langkah yang Anda ambil.
Orang-orang diangkut dari ini, jenis, gang berdebu kotor,
hingga ruang makan luar biasa ini yang sepertinya seperti kamu
di planet lain tiba-tiba.
Bam! Ruangan terbuka.
Bilah 80-kaki panjang yang besar, Saya pikir itu di sebelah kiri Anda,
di sebelah kanan, Anda memiliki tempat terbuka dapur, dan semua aktivitas ini,
dan semua orang bisa melihat semua orang masuk.
[Ken] Anda dapat melihat semua orang dari mana saja,
Anda dapat melihat setiap kursi dari setiap kursi.
[Yohanes] Ketinggian yang berbeda di area makan
itu seperti panggung.
[Martha] Langit-langit tinggi, dinding putih, cahaya terang,
sangat glamor.
Seratus meter jauhnya, Anda bisa mencium aroma luar biasa
dari tungku pembakaran kayu dan oven pizza yang membakar kayu.
Dan dia hanya tersenyum. Kamu tahu, "Aku, akan bersenang-senang sekarang."
[Mario] Bintang adalah pengalaman teatrikal.
Bintang sekaligus simfoni, sekaligus balet,
dan sekaligus, yang paling enak hal yang pernah Anda makan.
Tapi ada energi untuk itu
ada kegembiraan pada makanan yang jauh di luar makanan.
Tiba-tiba kamu ada di suatu tempat dimana kamu sekarat berada di sana,
Anda senang berada di sana,
dan Anda gembira tentang segala hal termasuk piring Anda tetapi tidak hanya piring Anda.
[Ruth] Gagasan tentang barat ini restoran,
bahwa Anda adalah bagian dari permainan dan mereka ... pemain lain di meja mengelilingi Anda.
... itu ide yang berbeda dari apa sebuah restoran bisa.
Dapur terbuka, gagasan ini bahwa koki dan koki berada di panggung,
benar-benar revolusioner pada saat itu.
[Mario] Sekarang Anda tahu di mana Pino adalah, sekarang Anda tahu di mana sautee berada,
Anda tahu di mana panggangan itu dan Anda dapat memiliki favorit.
Jadi ketika Anda melihat Mark Franz di tumis, kamu seperti, "Aku kenal orang itu.
Mark Franz di telepon, saya tahu tepatnya apa hidangan itu akan menjadi. "
Jadi itu memberdayakan pelanggan untuk mencintai dan tahu para koki sebagai, seperti, bintang rock kecil.
Orang-orang berpikir, "Oh, Tuhanku, kamu bisa sebenarnya memiliki ledakan makan di luar
dan itu bisa menjadi milik Anda hiburan untuk malam hari
alih-alih makan malam dan kemudian pergi ke bioskop
hiburan Anda sedang makan malam.
saya akan memasak dua udang ini.
- Ini udang biru Hawaii. - Benar
Tapi udang merah muda ini adalah udang Monterey yang hanya terjadi di bagian pantai ini,
sangat beruntung di San Francisco untuk bisa untuk mendapatkan udang segar, tidak biasa di Amerika.
[Yeremia] Saya pikir itu koki jenius
adalah orang yang berpura-pura bahan yang sempurna
lakukan sesedikit mungkin
tetapi membuatnya berubah dari sempurna ara sesuatu yang spektakuler.
[Yeremia] Sendok teh dari bawang putih cincang.
[Yeremia] saya menginginkan itu
jenis kesederhanaan yang elegan.
[Michael] Itu, pada satu titik, bisa dibilang brasserie terbaik di dunia.
Saya akan membawa sangat canggih Teman-teman Perancis di sana
dan mereka akan berkata, "Tidak ada apa-apa seperti ini di Prancis. "
- [Yeremia] Kacang lunak. - Oh, kebanyakan orang membenci hal-hal itu.
Kapan kamu terakhir di Inggris, Yeremia.
Oh [tertawa]
Dengar, beberapa kenangan dari masa kecilmu, tidak pernah terhapus.
Bintang, di satu sisi adalah kepatuhan untuk teknik memasak klasik,
di samping itu, ada imajinasi.
[man] Bagaimana ini? saus yang dibuat, Jeremiah.
[Yeremia] krim asam dan safron.
Ada kemudahan di piring, jika kamu mau.
[Yeremia] Di sana Anda memilikinya.
- Itu adalah California. - Itu adalah California.
Dan menyaksikan kegembiraannya hidangan baru datang
dan mengawasi apakah mereka rumit dan memiliki lima peternakan yang berbeda dalam satu daftar,
atau apakah itu satu sapuan kuas itu sesuatu yang sangat luar biasa
dan sederhana dan itu menantang Anda dalam kemurniannya.
Bahasa itu sangat jelas, the font sangat lurus ke depan,
dan menu adalah inspirasi murni.
[Mark] Dia selalu mencari untuk itu...
apa yang selalu kami sebut, "Catatan".
Kami akan melakukan perjalanan dan kami akan pergi katakan, "sudahkah Anda mendengar", Anda tahu ...
[bantingan]
"sudahkah kamu merasa, sudahkah kamu mencicipi catatan itu? "
Itu sebabnya koki memasak.
Itu untuk itu.
[bantingan]
[Mario] Sebagai juru masak, dia adalah seorang pencipta dan seorang pemimpin
tetapi sebagai paket keseluruhan dia orang yang sangat teliti
dipahami dan mungkin masih mengerti
sifat pertukaran antara restoran dan pelanggan.
[Wolfgang] Dia tahu semuanya sosialita di San Francisco,
semua orang yang adalah seseorang yang datang ke San Fransisco harus pergi ke Stars.
Dan Yeremia tahu semuanya.
[James] Sosialita besar Denise Hale sedang mengadakan pesta luar biasa di sana.
Maksud saya sangat muluk-muluk dan mewah.
Pesta makan malam setelah malam malam demi malam.
Tapi, tentu saja, dia masuk sejumlah besar bisnis
karena jika Denise ada di sana setiap malam, semua orang harus ada di sana setiap malam.
Countess of Yugoslavia, Baryshnikov.
[James] Sophia Loren di sana, Pavarotti ada di sana,
semua orang di dunia opera.
Banyak politisi akan datang dari Balai Kota,
dan Kepala Polisi, dan mereka akan melakukannya berada di sana jam 8:00 atau 9:00 pagi
minum bir.
Gorbachev, saya memasak makan malam untuk Gorbachev.
[Tony] Run-D.M.C. dan Beastie Anak laki-laki dan rombongan mereka masuk
dan memiliki semua orang hanya menjadi gila.
Kami tidak keberatan punk rocker di sana,
kami tidak keberatan orang berambut spiked di sana,
kami tidak keberatan memiliki, Anda tahu, elit elit di sana,
karena semua orang memilikinya posisi di restoran.
[James] Anda tahu, lautan liner selalu memiliki kelas satu,
dan kelas kabin.
Jika Anda berpikir tentang Bintang, memang seperti itu.
[Tony] Para sosialita bisa melihat-lihat dan pergi,
"Oh, lihat, aku berbaur dengan orang biasa. "
Dan orang-orang yang tegang ini akan pergi, 957
"Oh, lihat, aku merasa nyaman dengan ini lingkungan seperti orang lain. "
[Anthony] Itu penting siapa lagi yang ada di sana,
apa yang mungkin terjadi, apa yang mungkin terjadi.
Restoran seperti yang terlihat.
Padahal restoran lima puluhan dan enam puluhan,
bar hanyalah sebuah tempat dimana kamu harus menunggu.
Pada saat Bintang menjadi apa itu,
bar adalah organisme pusat yang memancarkan semua panas.
[Tony] Tidak peduli siapa Anda, Anda bisa lihat Walikota Willie Brown di bar,
Anda bisa melihat angka orang-orang di bar dan kemudian
Joes biasa duduk tersebar di antara mereka.
[Steven] Setelah beberapa saat, ketika pelanggan tetap benar-benar teratur
dan semua orang akan memilikinya kursi mereka sendiri di bar,
dia mulai menempatkan pelat nama kuningan.
Barstool saya yang biasa, ada plat kuningan saya.
Saya berkata, "Apa-apaan ini?"
Yeremia tiba dengan sedikit seringai
dia bersenang-senang, dan saya punya ini.
"Jerry Matters".
Salah satu saat paling menyenangkan dari tahun adalah Halloween di Stars.
[bersorak]
Secara harfiah, ruang makan itu dikemas dengan orang-orang yang tahu itu
setiap ratu drag di San Francisco akan berjalan melalui
ruang makan di Stars dan memamerkan pakaian mereka.
Itu berbahaya dan itu seksi dan ada, ada obat-obatan di sekitarnya.
Mengawasinya malam demi malam,
Bintang adalah tempatnya, dia mengadakan pesta
dan dia benar-benar sangat bagus dalam hal itu.
[Clark] Itu pesta tapi itu juga
semacam lucu
ode untuk Yeremia oleh Yeremia.
[John] Dia adalah penguasa upacara, dia adalah pemimpin cincin,
dan dia menikmati menjadi seseorang siapa yang bisa menjadi tuan rumah.
Ke pertemuan orang kaya dan berkuasa dan orang penting atau diri penting.
[Jerry] Selalu mengagumi saya bagaimana dia menghabiskan banyak waktu di dapur
dan ketika dia berceceran beberapa makanan, dia akan keluar dan berubah.
Karena dia datang keluar di sekitar kerumunan
berjabatan tangan, menyapa, menjadi Yeremia
dan selalu saja terlihat begitu murni.
Benar-benar memegang kendali.
Dan tentu saja, Anda akan menyukainya. Anda ingin melihatnya.
Anda ingin melihat siapa yang menyentuh makananmu dan siapa yang membuatnya
dan siapa yang mengarahkan sisanya dari orang-orang di dapur.
Saya pikir Jeremiah adalah seorang selebriti chef, dia adalah salah satu yang pertama.
[Alexandra] Itu seperti seorang konduktor berjalan dengan orkestra
dan itulah yang akan dia lakukan. 1003
Dan dia biasanya minum segelas Sampanye di tangannya
dan jika dia tidak melakukannya, seseorang membawanya.
Secara harfiah adalah menonton seorang superstar,
dalam perawakannya, bagaimana dia berbicara dengan orang-orang
dan saya ingat banyak orang yang ingin mencoba dan mendapatkan dia,
Anda tahu, dan kemudian dia akan melakukannya menghilang ke dapur
lalu Anda melihatnya melakukan ini dan melakukan itu.
Dia adalah yang pertama koki di Amerika,
untuk melakukan sesuatu dengan benar promosi diri habis-habisan.
Dia adalah bagian dari iklan Dewar, dia ada di profil Dewar.
Ini tentang orang-orang hebat dan mereka hidup yang luar biasa, dan ini adalah scotch mereka.
Ini adalah seorang koki. Sebelum ini, jika Anda seorang koki, ibumu tidak memberi tahu siapa pun.
Ini tempat di mana koki dan pemilik restoran mulai berdagang.
[Anthony] Anda tahu, di masa lalu, kamu tidak tahu siapa koki itu.
Kokinya adalah serviette.
Dia menjadi
kepribadian yang sangat terkenal.
[bermain musik opera]
Saya pikir apa yang dia miliki adalah gagasan itu
sebuah restoran adalah sebuah karya seni, ini adalah karya seni,
ini adalah perpanjangan dari dirimu sendiri, dari dirinya sendiri.
[Yeremia] Tentunya, saya menggambar semua pengalaman saya
seluruh dunia, tumbuh dewasa.
Semua harus menjadi satu pengalaman.
Bintang itu seperti perahu dayung.
Dan seluruh staf ada di dalam perahu, kita semua bersatu,
kita semua pergi ke arah yang sama,
Anda tahu persis yang mana arah Anda masuk
dan tidak ada yang harus mengatakan apa pun.
Kami memiliki kerja tim yang luar biasa.
Yang berarti, yang Anda tahu, saya bisa mendorong itu obsesif ke tepi sepanjang waktu.
Anda harus sedikit terobsesi untuk menjadi pemilik restoran yang sukses.
Dan saya sama obsesifnya sebagai siapa pun.
[James] Saya bisa melihatnya malam demi malam, selalu berdiri di sudut dapur,
seperti seorang empresario yang hebat mengawasi semuanya.
Setiap hidangan itu keluar dari sana dia akan melihatnya.
Setiap hidangan.
[Mike] Dia punya ini udara otoritas saat itu.
Dia akan berdiri di ujung bar,
biasanya dengan gelas Sampanye di tangan,
dan survei semua sebelum dia.
[Yohanes] Yeremia adalah sepenuhnya di rumah di Stars.
Ini, saya pikir, apa yang dia miliki ditujukan untuk selama ini.
Ini sepenuhnya miliknya.
[Mark] Itu tidak nyata, ini fiktif itu lukisan.
Itu sesuatu yang keluar dari film.
Saya bahkan tidak membayangkan kenyataan, Saya membayangkan film itu.
Karena itu semacam romantis diganti dalam pikiran saya.
Dan saya yakin itulah yang kebanyakan orang pikirkan ketika mereka memikirkan Bintang.
[Mario] Saya tidak tahu apa yang salah.
Saya telah pergi pada waktu itu dan saya ingatlah kembali dan ...
Seolah-olah Anda pergi ke tempat Louvre adalah dan itu tidak ada lagi.
Bagaimana ini bisa terjadi?
[John] Setelah Bintang ditutup, dia tidak pernah melakukan kontak lagi.
Dia benar-benar menghilang.
Aku bahkan tidak berpikir ada dari kita yang tahu yakin apa yang terjadi di Stars.
Pada saat itu, saya selalu berasumsi itu ada hubungannya dengan semacam itu
ekspresi kegelisahan itu
di mana dia tidak pernah bisa puas dengan apa yang sudah dia lakukan.
Tetapi dalam kasus ini, itu sangat jelas bahwa dia hanya pergi
dan dia telah meninggalkan semua orang di belakang.
Saya tidak tahu, ada begitu banyak disembunyikan dengan Yeremia.
Ini memakan waktu empat puluh tahun untuk mempelajari hal-hal ini.
Rupanya semua neraka putus lepas di restoran itu.
Ada ... Jeremiah berkata "di sana adalah orang-orang untuk mendapatkan saya, "
dan ada banyak orang untuk mendapatkan dia.
Dia tidak pernah membicarakannya.
Semua yang berputar, bernanah di dalam dirinya.
[Mark] Untuk keluar dalam hal itu ruang makan setiap malam
dan menghadapi iblis terburukmu
menakjubkan.
Dia, saya pikir, menciptakan kehancurannya sendiri.
Mungkin untuk yang terbaik itu Dia membuang semua itu seiring waktu.
Jika dia puas ... aku tentu berharap dia puas dengan itu, aku tidak yakin.
Selalu dengan cemas ketika saya melihat bahwa Jerm tidak ada di TKP sekarang.
Kisah peringatan tentu saja itu Pelajarannya adalah Anda harus tetap bekerja,
Anda harus terus melakukan sesuatu atau Anda akhirnya memudar.
[Anthony] Anda tahu, J.D. Salinger, apakah dia pernah menulis buku lain?
Akankah dia? Sebagian besar menjelaskan keabadiannya.
Akan selalu ada orang membaca Catcher in the Rye.
Jika dia menulis beberapa buku jelek yang mengarah semua orang turun, tiga puluh tahun kemudian ...
Saya tidak melihat ada yang salah dengan berjalan menyusuri pantai sepanjang sisa hidupku
dengan orang-orang bertanya-tanya apa itu mungkin sudah seperti jika saya akan kembali.
Apakah itu semua yang tersisa hidup untuk Yeremia, saya tidak tahu.
Saya harap tidak.
Jadi itu dia melawan dunia sialan.
Masih. [tertawa]
Itu masih dia melawan dunia sialan.
[Yeremia] Madu melarikan diri telah berubah.
Biarkan dagingnya menjadi tua, hancur. 1093
Apa harapan saya yang besar dan apa yang sudah saya lakukan?
Yah, itu masih harus dilihat.
[Andrew] 3 November,
tiba-tiba, ada a tweet dari The New York Times,
mengatakan sesuatu kepada efek dari,
"Yeremia Tower diumumkan sebagai baru chef dari Tavern on the Green. "
[Florence] Ceritanya naik online pada hari Senin
dan semua kekacauan terjadi.
Tidak ada yang bisa mempercayainya.
Ini sangat di luar bidang kiri.
[Ken] Orang-orang berdengung tentang itu dan membicarakannya,
dan semua blog menjadi gila dan Twitter menjadi gila.
[Anthony] Maksud saya, pertama saya Reaksinya adalah "Holy Fuck!"
Kedua adalah, "Kenapa?"
Mengapa Menara Yeremia datang ke New York
untuk bekerja di salah satu yang terbesar, kebanyakan operasi tanpa pamrih pergi?
Satu yang baru saja terjadi pembukaan profil tinggi
yang mendarat dengan bunyi debar yang mengerikan.
Inilah seorang pria yang pada dasarnya keluar dari profesi sebagai koki yang bekerja
selama lima belas tahun,
tidak pernah mengoperasikan restoran di New York City, hanya terasa luar biasa bagiku.
Sepertinya sesuatu Anda akan melihat di film
tapi itu tidak akan pernah terjadi terjadi dalam kehidupan nyata.
Namun, di sini dia akhirnya datang ke New York,
Saya pikir Anda harus bersemangat, saya harapan adalah itu akan menjadi home run.
Apakah saya pikir itu akan terjadi? Kupikir...
Saya pikir ada peluang itu akan.
[Ken] Anda tahu, Bintang dulu seperti jalan bawah tanah.
Itu tidak benar-benar ada cukup panjang,
hanya di sana, saya tidak tahu caranya panjang tetapi tidak terlalu lama.
Dan kemudian, dia agak, menghilang tanpa bekas.
Jelas sekali urusan yang belum selesai.
[Yeremia] Kutipan itu dari Proust,
"Bekerja selagi kamu masih memiliki cahaya. "
Saya ingin melihat jika cahayaku masih menyala.
Jika Anda telah melihat Bintang, maka Anda akan tahu apa yang harus menjadi Tavern.
Ini hebat pengaturan teater.
Luka bakar sempurna dan saya tahu tepatnya apa yang harus kita lakukan.
Tantangan besar Tavern adalah untuk membawanya kembali ke tempat yang semua orang bisa menikmatinya.
Jadi Yeremia telah menyebutkan hal itu kembali pada hari itu, ketika dia berada di Stars,
bahwa dia selalu memikirkan Bintang dan Tavern on the Green sebagai sepupu,
itu kata yang dia gunakan.
Karena keduanya berada di atas terlarang restoran di Amerika Serikat.
Kedua tempat memiliki semacam itu suatu keagungan bagi mereka,
mereka berdua ruang yang sangat dramatis.
Kamu tahu, kembali di tahun emasnya,
ketika LeRoy memiliki Tavern, dia adalah P.T. Barnum menyukai impresario.
Itu adalah pusat untuk acara tapi itu pasti bukan tempat New York pergi untuk makan.
[Andrea] Dibuka kembali dengan dua pemilik restoran dari Philadelphia di pucuk pimpinan,
yang tidak melakukan apa-apa dari skala yang sebanding.
Mereka membawa Katie Sparks, yang memiliki menjadi koki di New York selama beberapa dekade.
Intinya, adalah ulasan sangat menghancurkan.
Jadi sekarang di sini kita memilikinya datang ke Tavern on the Green
yang benar-benar tanpa kemudi seorang koki di kemudi dua bulan terakhir.
Ada ini, semacam itu, rasa deja vu,
meskipun kamu akan kembali tiga puluh tahun sesuatu.
[Yeremia] Di sebuah restoran, semuanya harus seimbang,
selaras, memberikan pesan yang sama,
Jadi semuanya menyelam dan mari kita mulai memasak.
Suatu tempat dari masa laluku adalah ini merasa bahwa pertunjukan harus terus berjalan
dan akan lebih baik pertunjukan yang sangat bagus.
Aku selalu orang yang obsesif.
Maksud saya, ketika Anda benar-benar melakukan sesuatu fantastis dan berhasil di luar impian Anda,
tidak ada yang lebih tinggi.
Dan kemudian monster itu dilepaskan.
Terlalu banyak lokasi baru pada waktu bersamaan.
Terlalu banyak, terlalu banyak, terlalu cepat, terlalu cepat.
[Ken] Dan kemudian ada Bintang ini Palo Alto dan ada Kafe Bintang ini
dan kemudian dia membuka yang lain membangun jalan
dan kemudian dia ada di seluruh Asia,
Saya selalu berharap melihat kincir ria di sudut, Anda tahu, Jeremiah Land.
[Ken] Dia membuka semua Bintang ini di mana-mana
Anda tahu, sedangkan Bintang asli mungkin agak berantakan
saat dia di pesawat pergi ke Bintang baru.
[Mike] Jadi kami melihat kurang dan kurang dari dia
dan itu juga merupakan perubahan, kamu tahu,
karena Bintang bukan Bintang tanpa Yeremia di sana, tidak cukup.
[Tony] Anda mengambil yang kuat kepribadian di luar lingkungan,
tidak satupun dari kita bisa meniru apa yang dia lakukan,
meskipun semua dari kita akan senang bisa, kita tidak bisa.
Pada akhirnya, restoran adalah bisnis.
Dan tidak masalah bagaimana caranya brilian restoran Anda,
jika gagal sebagai bisnis, itu gagal.
Anda tahu, beberapa orang mengatakan itu pada saya Jeremiah kehilangan Bintang. Dia tidak kehilangan Bintang,
Saya pikir Bintang kehilangan Yeremia.
[Florence] Dia akan mengedit, dia akan mulai dengan mengedit,
dia akan mengambil piring bahwa dia menemukan diterima
dan menyingkirkan yang asli setter kalkun di menu itu.
[Jeremiah] Bit lobster di sini, sedikit kaviar di atasnya,
dan kami akan menuangkan sup, sup panas di meja.
[Mark] Anda harus bisa untuk membuat tim,
bekerja sama sekelompok orang,
itu, satu, tahu cara memasak, dua, mengerti apa yang kamu inginkan,
dan, tiga, mampu buat itu terjadi.
[Yeremia] Semua selera, tolong, agar kita tahu apa standarnya.
Ini patokan kami, oke?
[Clark] Ketika Anda memikirkan semua itu koki terkenal, Ducasse atau Robuchon,
Thomas Keller, tidak ada yang terkenal orang bisa melakukan Tavern on the Green.
Itu harus orang Amerika,
itu harus seseorang yang dididik dengan cara lama tetapi tidak terjebak di dalamnya.
Itu harus seseorang yang akan memberi hormat besar,
dan siapa lagi yang memilikinya bersama,
plus, kemampuan untuk melakukan volume dan untuk mengadakan pertunjukan? Yeremia.
[Andrew] Apakah pemilik menginginkan atau tidak pengaruh itu dari dia di luar dapur,
hubungan itu perlu dikalibrasi,
Anda tahu, di setiap restoran di mana Koki juga bukan pemiliknya.
[Yeremia] Mengapa ini jeruk nipis begitu jahat?
Duncan, mengerikan.
Itu tidak bisa diterima, teman-teman, Anda tidak bisa, Anda tidak bisa.
Tidak, tidak, tuan, tentu saja.
Kamu tahu, apa yang saya katakan di dapur adalah,
"Berapa banyak kamu ingin membayar untuk itu? "
Saya tidak akan membayar untuk itu.
Apakah Anda akan memasukkannya ke mulut Anda? Apakah Anda akan memasukkannya ke dalam minuman Anda?
Tidak.
Kami meminta orang untuk membayarnya. Tapi, bagaimanapun, kamu tahu bagaimana itu.
[Andrew] Ketika Yeremia membuka Bintang, itu adalah bayinya.
Yang telah dibilang, dia bukan pemiliknya.
Tapi saya pikir dia orang yang pasti punya ide tentang bagaimana seharusnya restoran itu,
bagaimana teleponnya harus dijawab,
berapa bunga seharusnya di ruang makan,
bagaimana pelayan seharusnya alamat pelanggan mereka.
[Yeremia] "Kamu tahu, kamu punya untuk meletakkan serbet koktail. "
Ketika saya mengatakan itu tempo hari,
manajer ruang makan berkata kepada saya, "Yah, kami akan membahasnya di rapat operasi selanjutnya. "
Jadi rapat ops lima hari sebelumnya,
Maka mereka akan mengadakan pertemuan. Maka itu akan terjadi mengambil beberapa hari untuk memo itu,
Maksud saya, apa? Sepuluh hari untuk digunakan serbet koktail sialan?
Tidak tidak Tidak,
Saya berkata, "Apakah Anda punya serbet koktail? "
"Ya, kami memilikinya."
"Ambilkan aku koktail sialan itu serbet di atas meja! "
Kebutuhan Tavern kekuatan semacam itu di dalamnya. 1226
[Anthony] Dia gila kendali karena semua koki hebat.
Dia tidak tahan di ruang makan
dan melihat ke ruang makan melihat beberapa pelayan dengan, Anda tahu,
dengan jaket kotor.
Ini bisa menyakitinya.
Dia akan pulang tidak puas, itu akan memakannya sepanjang hari.
Kami jelas agak khawatir tentang, "Bisakah Anda bekerja untuk dua anak usia 50 tahun,
bukan dari New York yang, kamu tahu, itu semacam dari underdog dalam semua ini? "
Karena jika Anda tidak bisa, maka itu tidak akan berhasil.
Selama, Anda tahu, kita semua tahu batasan siapa yang melakukan apa,
dan Yeremia memiliki kekuasaan penuh dalam dapur, dia adalah koki eksekutif kami.
Dan, saya pikir, Yeremia mengerti itu, pada akhirnya,
David dan saya memiliki carte blanche di sisa restoran.
[Yeremia] Warna abu-abu terang di luar, cahaya berair basah,
sebaliknya kekuatan kehendak,
bagaimana kue hari ini.
Kengerian biasa-biasa saja.
Ada yang lebih baik daripada jatuh ke dalam jurang kotoran.
Menjalankan restoran cukup sulit tanpa orang menghalangi jalanmu.
Pasangan Jeremiah di Stars adalah Doyle Moon.
Dia sedikit bermusuhan beruntun dalam dirinya, saya pikir.
Pria itu bajingan, Saya minta maaf, dia baru saja.
Koboi, tangguh, terlalu kaya,
dan dia tidak menghormati Yeremia, dia cemburu dengan kecerdasan Yeremia.
[Mark] Dia orangnya siapa yang membangun restoran,
Aku tidak tahu dimana dia mendapat uangnya,
dan kemudian duduk di belakang dan melemparkan dua sennya keluar secara konstan.
Yeremia membenci itu.
Pada suatu titik waktu, seseorang pasti berbicara beberapa pengertian tentang mereka,
"Ini tidak berhasil siapa pun ada gunanya. "
Tuntutan hukum adalah terbang kemana-mana.
Dan akhirnya mereka sepakat pada dasarnya akan melakukan lelang.
Yeremia menang. Dia keluar poker menyerahkannya.
Jadi dia memiliki Bintang untuk dirinya sendiri.
Dengan sangat besar, pinjaman besar untuk melunasi.
Sisi itu, sisi monomiat mencoba mencapai sesuatu,
tujuan, visi yang dia miliki,
mulai membuat musuh orang-orang yang dikagumi dia dan tertarik pada karismanya.
Saya pikir itu adalah egoisme itu, sebuah egoisme seorang seniman.
Seorang seniman memiliki visi dan
tidak ada yang lebih penting daripada itu.
Dia menjadi pemimpin yang hebat, semua orang sangat bersemangat dengan menunya,
jadi ini sangat menarik untuk melihatnya datang ke hasil
dan juga membaca ulasan yang bagus untuk itu.
Ini dari The Daily News mengatakan, "peningkatan drastis",
itu bagus untuk dilihat, sepertinya semuanya berbalik.
[Yeremia] Apa makanan terburuk di New York menurut peninjau yang sama
hanya memberi tiga bintang dan mereka kata itu akan menjadi empat bintang
jika para pelayan tidak kompeten.
"Campuran kebesaran Amerika, Baru Keaslian York, asmara retro,
dan hanya sedikit fantasi yang sesuai lingkungan yang masih magis. "
Baik,
jika saya bisa menulis, Saya akan menulis itu sendiri.
Makanan ini luar biasa, fantastis.
Terima kasih.
- [wanita] Oh, senang bertemu denganmu. - Senang bertemu denganmu.
- Terima kasih banyak. - Benar-benar berputar.
[obrolan tidak jelas]
- Selamat tinggal. - Terima kasih.
[Anthony] Binatang itu,
agama dari setiap restoran adalah konsistensi.
Makanan harus sama setiap satu kali, itu harus sama baiknya.
Itu membutuhkan kewaspadaan abadi.
Berarti...
Kemampuan untuk berdiri dapur yang sangat sibuk
dengan ratusan makanan berkeliaran di sekitar Anda,
dan Anda sadar dari setiap piring.
Anda mencari dengan mata di belakang kepala Anda.
Mata mendeteksi daging domba itu tidak benar.
Tavern on the Green, kami berbicara ribuan makanan.
Tidak mungkin membuat makanan enak saat itu Anda melakukan hal semacam itu.
Itu adalah koki pembunuh.
Anda membakar itu.
Anda pikir Anda bisa menggunakannya? Untuk apa itu?
Ini untuk ... ikan. Disana apa pun dari ini yang bisa saya selamatkan?
Tidak, kamu membakarnya. Aku sudah bilang padamu awasi terus dan kamu membakarnya.
[Wolfgang] Yah, Anda tahu kapan kamu menjalankan sebuah restoran besar,
kamu butuh banyak orang untuk melakukan pekerjaan mereka dengan benar,
[Yeremia] Bagaimana dia bisa berada di stasiun itu dan tidak tahu apa yang dia lakukan?
Aku tidak tahu.
Chef, masakan sebenarnya biarkan dia jatuh dan terbakar.
Artinya, dia dimasukkan di sebuah stasiun,
tidak ditunjukkan cara melakukannya, tidak tahu apa yang dia lakukan.
Dan itu tidak bisa dimaafkan.
Anda sebenarnya bekerja melawan kita semua.
Karena, saya pikir, Anda bekerja melawan saya dan itu termasuk semua orang.
[Anthony] Saya akan masuk, nyalakan seluruh level teratas,
Anda tahu, siapa siapa bukan loyalis, dia keluar.
Saya tidak bisa mendengarkan alasan mengapa itu tidak terjadi sepanjang hari.
Terutama di tempat seukuran itu di mana Anda hanya pendarahan.
[Yeremia] Pagi yang buruk. 1317
[man] Pagi yang buruk? Kenapa ada apa?
[Yeremia] Banyak hal.
The New York Post,
dua bintang, dan jelas tidak sebagus itu seperti yang bisa diharapkan, Anda tahu.
"Koki baru tidak menjulang tinggi."
Jadi saya lebih baik daripada Katy Sparks tapi tidak jauh lebih baik.
"Menu Tavern on the Green punya ditingkatkan dengan koki baru itu, "
Dan kemudian di dalam teks dia merobeknya hingga berkeping-keping.
Bisakah Anda memberi saya ...
memanaskan gratin, Saya ingin merasakannya.
[Florence] Dia punya barisan kritik menunggu di semak-semak untuk menyergapnya.
Dia harus menghadapi itu.
[Yeremia] Ini oleh semua orang di sini,
ambil yang satu itu, aku mau kamu musim dan masak sedikit lagi.
[Anthony] Jika Anda kritikus makanan di New York,
Anda agak tidak diizinkan seperti Tavern untuk memulai.
Kedai akan tidak pernah menjadi keren. Pernah.
Ini terlihat lelah, mereka mengerikan.
Lihat itu.
Siapa pun yang membaca ulasan ini pagi akan melihat hidangan ini.
Dan kami hanya memproduksi yang terburuk yang pernah kami miliki.
Jadi saya menggambar garis di pasir di sini, Tuan-tuan.
Kami tidak akan membuktikan bahwa Pos itu benar.
[Mark] Saya harap mereka memberinya beberapa waktu,
karena, Anda tahu, Anda tidak bisa masuk begitu saja di sana dan selamatkan dunia sekaligus.
Itu tidak terjadi seperti itu, ini akan memakan waktu berbulan-bulan.
Butuh waktu bertahun-tahun.
[Yeremia] Lemparkan kembali ini.
[Mark] Masalah terbesar adalah kapan orang mulai tidak percaya padamu,
dan kemudian kamu kacau,
Karena itu hanya satu orang setelahnya yang lain, mulai jatuh.
[Yeremia] Ada yang basi tentang cuaca Februari ini.
Hanya agama lama yang melekat masih di otakku.
Belajar diam.
[Gregg] Dia tidak pernah bisa berbagi pengalaman yang sulit,
hal tersulit dalam hidupnya.
Dia telah diajarkan untuk menjadi mandiri dan kaku
ketika datang ke kesedihan dalam hidupnya.
Satu saat saya berhenti mendengar dari Yeremia adalah
akhir ketika segalanya mulai runtuh untuknya.
[Steven] Saat wabah AIDS dimulai, kita semua punya banyak teman
dan banyak orang bahwa kita kehilangan AIDS.
Dan itu benar-benar menakutkan tidak ada yang tahu apa yang sedang terjadi
kecuali orang-orang ini sekarat, orang yang bekerja dengan kami.
[teriakan tidak jelas]
[Mark] Kami punya pelayan di Stars yang fenomenal.
Rolando selalu seseorang siapa yang membuat malam itu bagus. 1364
Yah, akhirnya, dia tidak sama.
Tidak ada perubahan yang nyata, tidak ada perbedaan dalam hal lain hanya sikap.
Dan itu menjadi semakin sulit dan sulit dia kurang dan kurang sabar.
Jadi saya tidak ingat bagaimana itu terjadi,
tetapi saya tahu bahwa Yeremia benar-benar mengerikan tentang ...
Jika Anda tidak di depan dan di tengah dunianya membuat sesuatu terjadi,
lalu kamu persona non grata.
Maksudku, seperti, "Oke, selanjutnya."
Ini pergi ke pengadilan dan itu jelek.
Tetapi jika dia hanya berdiri dan berkata, "Anda berkhotbah kepada paduan suara,
Saya seorang pria gay yang sangat aktif, Saya bersimpati dengan hal ini. "
Setahu saya, Yeremia tidak pernah mengatakan itu.
[Mark] Lalu dia kehilangan jasnya, Saya tidak tahu bagaimana itu terjadi.
Dia pasti punya pengacara dari neraka, aku tidak tahu.
[Sharon] Tindakan orang, sebuah kelompok protes,
Suatu malam, di tengah layanan mereka datang,
dan melompat ke atas bar teriak, berteriak
tentang bagaimana dia seorang pria gay dan dia tidak keluar,
dan dia tidak mendukung apa yang sedang terjadi.
Tidak! Diskriminasi AIDS dalam hal ini kota tidak akan ditoleransi.
Diam sama dengan kematian!
[man] Kamu mati! Kita mati! Mati kau! Kita mati!
[Sharon] Sementara itu mereka memprotes Yeremia,
dia mendukung dua pelayannya yang menderita AIDS dan sekarat
dan dia membayar untuk semua biaya pengobatan mereka.
Saya tahu itu karena saya menulis pemeriksaan.
Dan itu benar-benar menghancurkan hatinya.
Hampir seperti jerami terakhir.
"Tidak dapat membantu berharap bahwa Menara Yeremia akan menyelamatkan Tavern on the Green
dan jika Anda pernah menonton film tentang bajingan tua
keluar dari masa pensiun untuk satu pencurian terakhir,
con, caper, bertempur dalam pertandingan tinju,
atau dalam hal ini, restoran dengan 700 kursi yang menggabungkan kualitas tertentu,
adalah masing-masing hal itu. [tertawa]
Kisah dan pemandangan sangat sempurna
bahwa seseorang harus benar-benar membuat film dari itu.
Tapi sekarang, kesenangannya berhenti ketika makanan tiba. "
Oh, ini terlalu bagus.
Jumat pagi, kami mengadakan pertemuan,
Saya memiliki semua file saya dan semua menu.
Saya telah melihat pemiliknya, Jim, masuklah,
Saya belum melihatnya sejak ulasan tentang The New York Times,
lalu, dia berkata, Anda tahu, "Kami memberi Anda semua kelonggaran
karena kamu tidak mau dikelola mikro dan inilah hasilnya.
Jadi sekarang kita harus benar-benar memantau Anda dan kita akan mengambil alih makanan. "
Saya berpikir, "Benarkah? Ini adalah orang-orang yang bertanya padaku
apakah domba memiliki keduanya daging putih dan gelap.
Ini adalah orang-orang yang akan melakukannya mengambil alih makanan, demi fuck.
Saya sedang duduk di pemikiran pertemuan,
"Kenapa aku mendengarkan omong kosong ini? Orang-orang ini adalah pecundang. "
Dan saya mengambil file saya dan tong sampah ada di sana,
dan saya baru saja melemparkannya ke tong sampah dan berkata,
"Jelas, kami tidak akan membutuhkan ini dalam waktu dekat.
Jika kita tidak bisa memperbaiki ini situasi, aku tidak akan kembali. "
Jadi saya mendapat teks dari Jim pada hari Minggu, pemilik, berkata, "Apakah kamu berhenti?"
dan aku mengirim pesan kepadanya, "Tidak, aku tidak mau berhenti."
"Akan senang membuatnya bekerja dan aku tidak berhenti, Jim, saya tidak mau berhenti.
Dan pengacara itu berkata, "Mereka mengklaim menjadi begitu bingung dengan semuanya,
masih shock. "
Jadi tentu saja, ada masalah.
Permasalahan yang sama seperti dengan Alice, kamu tahu.
"Dan Doyle, ketika ada sesuatu yang luar biasa untuk dilakukan,
jika tidak ada di sana bersamaku,
lalu keluar dari cara sialan. "
"Perilaku ini di luar pemahaman kita. "
Yah, tentu saja, mereka bahkan tidak memiliki petunjuk.
"Rumor tentang Anda berhenti sudah ada pemakan. Saya pikir Anda jauh melampaui ini, JT. "
Sangat?
"Tutup mulutmu dan mulai bekerja. "
Tak ada alasan
untuk tidak henti-hentinya
terus mencoba dan membuat
semua yang ingin kamu lakukan sehebat visi Anda.
Maksud saya, saya tidak tahu dengan cara lain.
Bagaimanapun, sepertinya saya kencing orang banyak.
[telepon berdering]
Pikirkan itu Jim.
Yeremia berbicara.
[wanita] Oh, Tuhanku, kami mengalami gempa bumi,
tunggu sebentar, tunggu, tunggu.
Bisakah kamu merasakan itu?
Ada kabelnya. Oh, sial.
[sirene firetrucks]
[helicopter rotor whirring]
Gempa inilah yang menyebabkan akhir Bintang.
Saya pikir Yeremia memberi tahu saya dia akan pergi ke suatu tempat untuk pergi.
Dan telepon berdering atau sesuatu dan saya pikir seseorang berkata,
"Sudah ada gempa bumi besar. "
Dan Yeremia segera masuk mobil dan kembali ke Stars.
Dan itulah pukulan mahkota dan kemudian dia akhirnya dijual.
Anda tahu, suatu hari, ada 250 orang datang setiap hari untuk makan siang,
Keesokan harinya, tidak ada jiwa yang masuk.
Mereka memutuskan untuk sepenuhnya mengulang Seluruh Pusat Kota.
Balai Kota tempat begitu banyak dari bisnisnya berasal
secara langsung atau tidak langsung adalah ditutup selama bertahun-tahun.
[Mark] Saya kira 40.000 orang meninggalkan area itu dalam semalam.
Itu sangat menghancurkan.
[Michael] Itu adalah tantangan yang luar biasa tetap berjalan, pada akhirnya, dia tidak bisa.
Tetapi beberapa dari itu keluar dari tangannya.
Orang lupa bahwa gempa bumi mengubah demografi
dengan cara yang sangat dramatis.
Aku seharusnya keluar beberapa botol Krug,
pergi ke ruang bawah tanah, menyalakan gas, menyalakan korek api, setelah saya meminum Sampanye,
dan naik dengan itu, Anda tahu, itu sudah bagus.
[pengeboran]
Jadi itu semacam sepuluh lantai membangun hanya dua bulan yang lalu.
Mesin itu seperti itu beberapa hewan besar,
dinosaurus itu hanya makan gedung.
Sangat memuaskan ...
untuk beberapa alasan.
Pemilik Tavern di Hijau sudah selesai dengan saya.
"Mereka bilang kerusakan sudah selesai", itu dari Michael, pengacaraku.
"Mereka memanggil saya kembali, mereka tidak tergerak oleh upaya untuk mempertahankan Anda.
Perlu menyusun strategi keluar. "
aku seharusnya tahu bahwa mereka tidak bisa diandalkan.
Awalnya, saya hanya tahu untuk tidak meletakkannya juga banyak keyakinan pada manusia, Anda tahu.
Iman yang sangat besar dalam apa yang bisa dilakukan manusia,
tapi tidak selalu dalam cara mereka melakukannya.
[Keyboard clacking]
Dan ini email dari Josh, salah satu chef sous saya di Tavern,
"Aku ingin berterima kasih padamu waktu yang Anda habiskan di Tavern,
itu adalah kesempatan luar biasa agar bisa bekerja untuk Anda.
Saya mulai memasak di '93 dan kamu adalah salah satu yang paling
koki Amerika yang berpengaruh pada saat itu.
Terima kasih telah menjadi pria keren juga.
Menyebalkan jika kamu tahu Pahlawan Anda adalah seorang kontol.
[tertawa]
Suasana sedang di Tavern, tentu saja.
Semua koki dan sebagian besar koki tahu
bahwa kami benar di titik puncak sesuatu yang indah.
Kami sangat dekat dengan pembuatan tempat itu apa itu bisa. "
Sangat benar.
"Terima kasih atas segalanya, Chef. Joshua. "
Bagus sekali.
Lukisan masa kecil saya Augustus John salah satu anak haramnya.
Ini sejak kecil saya dan aku sudah mengetahuinya sepanjang hidupku.
Melihat dunia dan berkata, "Persetan denganmu". "
Dengan cara yang anak kecil akan berpikir tapi mungkin tidak tahu harus berkata apa.
Jadi saya mengidentifikasi dengan itu juga.
Itu lihat, "Aku tahu apa yang aku pikirkan,
dan salah satu dari hari-hari ini, Saya akan mengekspresikan diri. "
Nah, sekarang saya punya maskot jimat keberuntungan saya
jadi saya rasa itu berarti Saya benar-benar meninggalkan New York.
Mungkin saya akan melakukan Diana Vreeland dan menulis buku berjudul,
"Bagaimana menjadi Idiot yang baik-baik saja. "
[nyengir]
[James] saya akan mencari untuk mahkota,
tapi saya selalu tahu guillotine sudah terlihat.
Dan dia mendapat guillotine lagi.
Dia sudah mendapatkan guillotine seluruh hidupnya.
Berapa banyak dari kita mencari mahkota? Tidak banyak.
Yeremia melakukannya. Tapi dia tahu guillotine itu sedang menunggu.
[Anthony] Dibutuhkan jenis tertentu orang untuk terus datang kembali,
butuh romantis, jujur.
Yeremia sangat banyak, mungkin yang terakhir,
tentu yang paling penting,
jembatan antara dunia lama dan yang baru.
Banyak orang yang datang setelahnya
tidak memilikinya sangat terasa
hubungan romantis untuk tradisi,
layanan klasik dan bahan-bahan.
[James] Kami membutuhkan Menara Yeremia di dunia ini.
Jika tidak ada yang lain, kemudian mengajar.
Bukan hanya tentang memasak dan semuanya kecuali tentang gaya.
Ini gaya yang indah.
Sesuatu yang meningkat dan membawa kita keluar dari kotoran,
yang membawa kita keluar dari keadaan biasa-biasa saja,
dan keluar dari kekasaran di mana kita dipaksa untuk hidup.
Dan saya pikir itulah yang Yeremia menghabiskan begitu banyak waktu hidupnya
menghalangi vulgar.
[Mario] Dia alami, makhluk yang murah hati dan gembira.
Ada hari-hari yang berat dan tuntutan hukum dan seseorang mengirim makanan mereka kembali.
Tapi itu tidak rusak hati seorang koki sungguhan,
seorang koki sejati tahu bahwa mereka kerja bagus.
[Anthony] Kami belum melihat jenisnya sebelumnya.
Tentunya bukan dari seseorang yang memotong selebar sloth.
Dan...
Saya pikir ini akan menjadi waktu yang lama sebelum kita melihat jenisnya lagi.
[Yakobus] Apakah Yeremia seorang pria yang kesepian?
Oh, Tuhan, ya.
'Tentu saja dia pria yang kesepian.
Semua inovator kesepian,
semua pencipta kesepian, semua artis kesepian.
Anda tidak menjalani hidup seperti Yeremia dan Anda tidak mengambil risiko
dengan guillotine seperti dia tanpa seorang pria yang kesepian,
dan dia membuat tandanya.
Itu membutuhkan kesepian.
Begitulah cara saya berpikir Yeremia selalu hidup.
♪